Le Carote

Cari lettori,

la carota va bene per tutti? Meglio cruda o cotta?

Contiene numerose vitamine fra cui i beta-carotene per la produzione della melanina che protegge dagli effetti negativi dei raggi solari.

Consumata cruda favorisce il transito intestinale per il suo contenuto di fibre, abbassa il colesterolo per la sua azione sul fegato (fluidificante dei sali biliari).

Consumata fritta in olio EVO è antidiarroica.

Controindicata nei DIABETICI per il suo alto contenuto di zuccheri.

Controindicata per chi ha ritenzione idrica a causa del suo alto contenuto di sali.

A chi è consigliata?

Ai soggetti che necessitano di zuccheri, come i bambini in accrescimento, a chi soffre di emorragie. Ma i suoi differenti effetti dipendono da come la cucino. La carota cruda o bollita ha un effetto antitrombotico per il beta carotene, mentre fritta facilita la coagulabilità.

Per utilizzare i cibi in maniera ottimale è necessario abbinare la giusta modalità di cottura.

Nei prossini blog continuerò a dare consigli su come utilizzare gli alimenti per ottimizzare le loro proprietà con il piacere di mangiare!